Pentru a obține cele mai delicioase legume din grădina de acasă, trebuie să le recoltați atunci când sunt la vârful de aromă. Nu există reguli grele și rapide pentru momentul perfect de ales; aroma excelentă nu este o simplă chestiune de dimensiune sau culoare. Cu toate acestea, există câteva reguli care vă anunță că este timpul să începeți să vă testați legumele - deoarece degustarea este chiar singurul mod sigur de a ști că este timpul să alegeți.
Pentru o aromă maximă și cea mai bună textură, majoritatea legumelor sunt recoltate chiar înainte de maturitatea deplină. Următoarele sunt criteriile de recoltare a legumelor pentru a judeca dacă legumele dvs. sunt gata de cules.
Când să vă recoltați legumele
- Sparanghel: Începeți recoltarea atunci când sulițele au 6–8 centimetri înălțime și aproximativ la fel de gros ca degetul roz. Scoateți-le la nivelul solului și noi sulițe vor continua să crească. Opriți recoltarea la aproximativ 4-6 săptămâni după recoltarea inițială, pentru a permite plantelor să producă frunze și hrană pentru ele însele.
- Fasole (Snap): Alegeți înainte de a putea vedea semințele bombate. Ei ar trebui să se prindă ușor în două. Verificați zilnic; nu durează mult timp ca fasolea să treacă de la tandru la greu.
- Sfeclă: Puteți recolta și mânca blaturile verzi atunci când tăiați rândurile. Sfecla este într-adevăr o problemă de preferință personală atunci când este vorba despre mărimea potrivită pentru recoltare. Sunt gata oricând după ce vezi umerii de sfeclă proeminând la nivelul solului.
- Broccoli: veți mânca mugurii de flori nedeschiși ai broccoli, verificați frecvent, mai ales când vremea se încălzește, pentru a vă asigura că nu lăsați capetele de flori să înflorească. Nu vă așteptați ca broccoliul dvs. de casă să ajungă la dimensiunea capetelor de la supermarket. Recoltarea atunci când mugurii individuali au aproximativ dimensiunea unui cap de chibrit. După prima recoltă, ar trebui să continue formarea lăstarilor mai mici.
- Varza de Bruxelles: varza se va maturiza de la baza plantei în sus. Puteți începe recoltarea odată ce germenii au cel puțin un centimetru în diametru. Se recoltează răsucindu-se sau tăind brota de pe tulpină.
- Varză: Capul de varză se va simți solid atunci când este stors ușor. Varza trebuie recoltată când ajunge la maturitate sau va continua să crească și să se despartă.
- Morcovi: Morcovii pot fi greu de judecat. Vârfurile morcovului vor apărea la linia solului și puteți măsura când diametrul arată potrivit pentru soiul dvs. Dacă diametrul arată bine, șansele sunt ca și lungimea să fie bine - dar va trebui să trageți unul pentru a fi sigur. Morcovii pot fi lăsați în pământ odată maturi. Un ger ușor poate îmbunătăți și îndulci aroma morcovului.
- Conopida: la fel ca în broccoli, capetele tale de conopidă nu se vor potrivi niciodată cu dimensiunea supermarketului. Se recoltează atunci când capul pare plin și în timp ce cotul capului este încă neted. Lăsând-le prea mult timp va rezulta pete maronii și o textură fastuoasă.
- Porumb: la aproximativ 3 săptămâni de la formarea mătăsurilor, acestea vor deveni uscate și maro. Atunci ar trebui să începi să testezi urechile bătând un sâmbure cu unghia. Sâmburul va emana o substanță lăptoasă atunci când este gata de recoltare.
- Castraveți: castraveți se îndreaptă spre recoltă. Verificați zilnic și recoltați tineri. Momentul și lungimea vor varia în funcție de varietate. Fructele trebuie să fie ferme și netede. Castraveții supraîncărcați pot fi foarte amari sau milă, chiar înainte de a începe să se îngălbenesc.
- Vinetele: vinetele au cea mai bună aromă când sunt încă ușor imature. Fructele ar trebui să fie ferme și strălucitoare. Tăiați în loc să trageți din plantă.
- Usturoi: blaturile de usturoi vor cădea peste cap și vor începe să se rumenească când becurile sunt gata. Săpați, nu trageți și lăsați becurile să se usuce înainte de depozitare. Cel mai bine este să curățați pur și simplu murdăria, decât să spălați.
- Kale: Frunzele de Kale pot fi culese pe tot parcursul sezonului. Puteți tăia o întreagă plantă, dar veți obține o recoltă mai lungă, dacă recoltați prin metoda tăiată și venită din nou. Frunzele trebuie să fie de un verde profund, cu o textură fermă și robustă. Aroma de cală este cea mai bună pe vreme mai rece.
- Kohlrabi: Pentru cea mai bună textură, culegeți odată ce becul kohlrabi a ajuns la aproximativ 2-3 cm în diametru. Becurile devin mai dure pe măsură ce cresc și îmbătrânesc. Trageți sau feliați la bază.
- Praz: Puteți începe recoltarea prazului când au diametrul de aproximativ 1 inch. Prazul poate fi lăsat în pământ peste iarnă, în majoritatea zonelor, și recoltat la nevoie.
- Salata (Cap): Recoltarea odată ce capul se simte plin și ferm cu o alunecare blândă. Vremea caldă îl va face să se strice sau să meargă la sămânță, mai degrabă decât să se umple.
- Salată: Recoltați frunzele exterioare pe care planta a atins aproximativ 4 centimetri înălțime. Permiteți creșterea frunzelor mai tinere și interioare. Salata de frunze poate fi recoltată în acest mod pentru cea mai mare parte a verii.
- Mescală: Există multe soiuri de muscan, dar o regulă generală este aceea că culoarea ar trebui să se schimbe în bej și fructele vor „aluneca” din viță când sunt ridicate. De asemenea, ar trebui să poți observa un miros dulce când este copt.
- Ceapă: Ceapa poate fi săpată odată ce vârfurile au căzut. Lăsați ceapa să se usuce la soare, înainte de a păstra.
- Parsnips: păstârnacul are cel mai bun gust dacă sunt lăsate în pământ până după un ger sau două. Ele pot fi chiar lăsate în pământ peste iarnă și recoltate primăvara. În zonele reci, acestea trebuie mulate pentru iarnă.
- Mazăre: păstăile de mazăre ar trebui să arate și să se simtă pline. Mazarea este mai dulce dacă este recoltată înainte de a fi complet prăbușită. Mazărele trebuie să fie gustate cu adevărat pentru a determina dacă sunt suficient de dulci.
- Cartofi: Cartofii „noi” pot fi recoltați când vârfurile plantelor încep să înflorească. Săpați cu grijă la marginile exterioare ale rândului. Pentru cartofii cu dimensiuni complete, așteptați până când blaturile plantelor de cartofi se usucă și se rumenesc. Începeți să săpați din perimetrul exterior și mutați-vă cu precauție, pentru a evita felierea în cartofi.
- Dovleci: odată ce dovlecii au transformat culoarea așteptată și vița de vie începe să scadă, verificați pentru a vă asigura că pielea s-a întărit suficient prin alunecarea cu unghia. Nu ar trebui să poți trage pielea. Nu doriți să vă alegeți dovleacul prea curând, deoarece acesta va înceta să devină portocaliu odată ce a fost tăiat, dar nu le lăsați afară dacă se așteaptă un ger tare.
- Ridichi: ridichi se maturizează rapid. Veți vedea umerii becurilor ieșind din linia solului. Recoltează în mod regulat. Dacă vor fi lăsate prea mult, vor deveni dure și, în cele din urmă, vor merge la sămânță. În loc să plantezi o recoltă mare simultan, plantează-ți ridichile succesive.
- Rutabaga: Becurile trebuie să aibă diametrul de aproximativ 3 inci, în general la aproximativ 3 luni de la apariție. Rutabagasul poate fi mulat toamna, lăsat în pământ pe tot parcursul iernii și săpat în funcție de necesități. Vremea rece își îmbunătățește aroma.
- Swiss Chard: Ca și în cazul salatei de frunze și a calului, tăiați frunzele exterioare și lăsați centrul să crească în continuare, în mod croit.
- Spanac: Puteți recolta frunze tinere individuale, odată ce planta are o înălțime de aproximativ 6 centimetri. Spanacul merge repede la semințe. Pe măsură ce plantele se maturizează, se recoltează prin tăierea tulpinilor la linia solului înainte de a vedea o tulpină de flori care începe să se extragă.
- Squash (vara): fie că este vorba de dovlecel, dovlecel galben sau tigaie, alegeți tânăr și verificați des; cresc extrem de rapid. Pielea ar trebui să fie suficient de fragedă pentru a-ți trage unghia.
- Squash (iarna): culoarea este un bun indicator al maturității squash-ului de iarnă. Când dovlecelul capătă culoarea, se presupune că este tăiat din viță de vie. Nu lăsați dovleceii de iarnă să fie expuși înghețului.
- Roșii: Recoltați roșiile atunci când sunt complet colorate și ușor moi la atingere. De asemenea, aceștia ar trebui să ofere acel miros de roșii deosebit și să tragă ușor din viță de vie, atunci când li se oferă o răsucire blândă.
- Nave: Umerii de navet ar trebui să aibă un diametru de aproximativ 2 - 2 ½ inci la linia solului, când este gata. Recoltarea odată ce ajung la maturitate. Navele depășite devin lemnoase.
- Pepene verde: Pata albă de pe fundul pepenei trebuie să se schimbe la un galben profund când este coaptă. Unii oameni pot auzi o schimbare a sunetului făcut când pepenele este bătut cu un deget. Ar trebui să scoată un sunet gol când este copt, dar aceasta este o abilitate care trebuie dezvoltată.