Planificarea unei petreceri are suficiente provocări așa cum este, dar unul dintre domeniile pe care doriți să vă asigurați că le-ați acoperit este mâncarea. Oaspeții înfometați sunt dificil de ținut fericiți mai ales dacă mâncarea este promisă în avans printr-o invitație sau prin cuvânt. Cât de multă mâncare este suficientă este o întrebare pe care trebuie să o pui la începutul planificării petrecerii tale. Dacă aruncați împreună, aici sunt câteva sfaturi despre cât de multă mâncare ar trebui să cumpărați.
Pentru multe persoane, una dintre cele mai dificile provocări atunci când planifică o petrecere este încercarea de a decide cât de multă mâncare va trebui să servească. Mi-ar plăcea să spun că există o formulă nepricepută de a rezolva această dilemă, dar, în final, răspunsul la această întrebare implică mai multă artă decât știință.
Mulți factori intră în joc atunci când îți faci planurile, inclusiv durata petrecerii tale, tipul de mâncare pe care îl vei servi, compoziția bărbaților, femeilor și copiilor din grupul tău, precum și bogăția mâncării pe care o plănuiești a servi. Timpul petrecerii dvs. este, de asemenea, foarte important. O petrecere de cocktail după cină necesită mult mai puțină mâncare decât un grătar în toată după-amiaza. Nu toate adunările se hrănesc în mod egal și nu ar trebui să simțiți presiune pentru a fi învingeți dacă este inutil. Aveți grijă să cercetați ce tip de mâncare este potrivit pentru fiecare set în timp ce vă distrați.
Sfaturi și îndrumări generale
Din fericire, există o serie de principii generale pe care le puteți urma atunci când vă planificați meniul și rețetele. Începeți urmând aceste „reguli mari” și scrieți-vă gândurile inițiale. Apoi, uită-te la imaginea cea mare de mai multe ori pe o perioadă de câteva zile pentru a face ajustări la planul tău.
- Rotunjiți întotdeauna estimările, nu le rotunjiți.
- Anticipează ce selecții alimentare vor fi cele mai populare și servește mai multe dintre ele decât sugerează orientările generale ale porțiunilor. De exemplu, aperitivele crustacee sunt întotdeauna populare, așa că servește cât de mult îți permite bugetul.
- Cu cât oferiți mai multe opțiuni, cu atât ar trebui să fie mai mic calculul dimensiunii porțiunii individuale.
- Acestea fiind spuse, puteți presupune că oaspeții dvs. vor gusta totul pe un bufet, dar gusturile vor fi mici. Cu toate acestea, consumul global per individ va fi mai mare decât dacă ar exista mai puține opțiuni.
- Adăugați elemente „în vrac” în meniul dvs. Pentru o cină relaxantă, aveți o mulțime de pâine pentru a completa orice locuri flămânde. Atunci când găzduiești o petrecere de cocktail, nuci, măsline, covrigi etc. oferă o mică securitate suplimentară pe care o vei avea suficient pentru toate, dar nu necesită nicio muncă suplimentară.
Iată instrucțiuni de bază pentru dimensiunile de servire individuale ale diferitelor alimente. Înmulțiți aceste estimări cu numărul dvs. de invitați și, încă o dată, rotunjiți-vă întotdeauna estimările.
Dimensiunea porțiunii pe persoană
Hors D'oeuvres
- 6 mușcături când precede o masă.
- 4 - 6 mușcături pe oră atunci când potcoavele sunt masa.
- Cu cât petrecerea este mai lungă și lista de invitați este mai mare, cu atât numărul de selecții ar trebui să fie oferit.
Masa principală
- Păsări de curte, carne sau pește - 6 uncii când aveți un singur fel principal, 8 uncii când oferiți două sau mai multe feluri principale.
- Orez, boabe - 1, 5 uncii ca farfurie, 2 uncii într-un fel de mâncare principal, cum ar fi risotto.
- Cartofi - 5 uncii
- Legume - 4 uncii
- Fasolea - 2 uncii ca farfurie
- Paste - 2 uncii pentru o farfurie laterală, 3 uncii pentru un prim fel, 4 uncii pentru o farfurie principală
- Salată verde - greutate dezgolită de 1 uncie
Deserturi
- 1 felie de tort, tarta sau patiserie
- 4 uncii deserturi cremoase, cum ar fi budinca sau mousse
- 5 uncii înghețată
- Când serviți două dintre cele de mai sus, reduceți fiecare cu puțin mai puțin de jumătate.
Câteva alte sfaturi de planificare a meniului
- Nu repetați ingredientul principal. De exemplu, nu serviți un aperitiv de creveți și creveți felul principal.
- Luați în considerare culorile mâncării care vor fi servite împreună și asigurați-vă că există varietate.
- Oferiți alimente calde și reci la bufet.
- Amestecați texturi, cum ar fi o galetă de cartofi crocantă servită cu un piure de legume moale ca feluri de mâncare laterale.