Vrei să înveți cum se prepară siropul de arțar? Aveți niște arbori de arțar? Sunt artar de zahăr sau argint? Dacă da, este posibil să vă gândiți la zahăr - procesul de colectare a ardei și de fierbere a acestuia pentru a face sirop de arțar. Zaharul de arțar este distractiv și ușor și poate fi făcut pe o scară mică sau mai mare, în funcție de timpul pe care îl ai la dispoziție și de capacitatea ta de a achiziționa consumabile (pentru operațiuni mai mari, acest lucru poate fi scump).
Zaharul la scară mică este un mod minunat de a primi primăvara! Este o activitate distractivă și educativă a familiei și, chiar și cu doar câțiva copaci, este posibil să puteți face sirop suficient pentru cadouri pentru prieteni și familie.
Când să începeți zahărul
Data exactă când începe să curgă puțul de arțar variază în funcție de regiunea în care locuiți, dar și de an! Regula generală este că seva începe să funcționeze atunci când temperatura din timpul zilei depășește înghețarea, 32 F, iar timpul de noapte sunt încă sub îngheț.
Feluri de copaci de atins
Arțarul cu zahăr și negru au conținutul cel mai ridicat de zahăr și vor produce cel mai bun sirop cel mai eficient (necesită mai puțină smântână pentru o cantitate dată de sirop) f. Arțările roșii sau argintii pot fi tapetate și fac sirop bun, dar poate fi tulbure. Arțarii roșii și argintii au creat muguri un pic mai devreme decât artarurile de zahăr, astfel că sezonul de tapetare se poate termina mai devreme pentru aceste specii. Nu doriți să atingeți un copac, deoarece siropul va avea o aromă slabă.
Diametrul copacului este important și. Evitați să bateți copaci cu diametrul mai mic de 10-12 cm. Ghidurile conservatoare de tapping pentru un copac sănătos, în creștere, fără defecte de trunchi sunt de 12 până la 18 inci diametru = un robinet; Diametrul de la 19 la 25 inci = două robinete; peste 25 cm diametru = trei robinete.
Echipament necesar
Zaharul de arțar se poate întâmpla la o scară micro sau la o scală macro, cu o bară de zahăr completă, evaporator etc. Mă voi concentra pe producția de acasă sau hobby. Amintiți-vă că oricare sau toate aceste echipamente pot fi realizate, improvizate, găsite, reciclate, împrumutate, cumpărate uzate sau în altă parte înșelate!
Atingerea copacilor
Atingerea este la fel de ușor pe cât sună. Puteți pune robinete oriunde pe trunchiul copacului, dar gândiți-vă la ușurința de colectare și la înălțimea oricărei (poate topi) zăpada. La doi până la patru metri de pământ este cam drept. Perforați gaura, înclinând-o ușor în sus, astfel încât seva să poată ieși, apoi introduceți și atingeți ușor spilul în gaură. Agățați găleata sau punga pe spile pentru a colecta seva.
Perforați numai în lemnul sănătos; evitați petele întunecate, descompuse sau decolorate. Dacă există găuri anterioare, localizați-le cel puțin șase centimetri în lateral și patru centimetri deasupra înălțimii găurilor vechi. Când găuriți mai mult de un robinet pe arbore, spaționați robinetele în mod egal în jurul copacului.
Colectarea Sap
Cel mai bine este să colectați seva în ziua în care curge și să o fierbeți în aceeași zi. Sapa conține suficientă apă pe care o va strica foarte repede, mai ales dacă vremea este caldă. Filtrați seva printr-o cârpă înainte de fierbere, dacă este posibil, pentru a îndepărta bucăți mai mari de resturi, cum ar fi bucăți de scoarță, crenguțe sau insecte.
Fierberea Saponul
În funcție de conținutul de zahăr din seva, este nevoie de aproximativ 40 până la 45 de litri de seva pentru a produce un galon de sirop finit. Cu cât suprafața tavei de evaporare este mai mare, cu atât mai repede poți evapora toată acea apă. Pentru operațiunea hobby zahăr de arțar, experimentați și utilizați orice puteți găsi pentru fierberea seva. Evaporatoarele, chiar și cele mici, sunt echipamente scumpe (deși verificați dacă este vorba de distribuitorul local).
Așezați tigaia pe sursa de căldură și umpleți cu seva, asigurându-vă că lăsați loc în partea de sus pentru ca seva să se rostogolească și spumă la fel ca apa clocotită. Asigurați-vă că aerisiți bine aburul dacă faceți zahăr în casă. Aduceți supa la fierbere și înlocuiți în permanență seva în timp ce fierbe. Păstrați în orice moment cel puțin 1 1/2 inci de lichid în tigaie pentru a evita scorburările.
Sirop de finisare
Pe măsură ce apa se evaporă, punctul de fierbere al siropului rămas continuă să crească. Siropul fin fierbe la 7, 1 F peste temperatura de fierbere a apei. Care este punctul de fierbere al apei? Nu este doar 212 F. Punctul exact de fierbere poate varia în funcție de altitudine și vreme, așa că aveți un al doilea termometru într-o oală cu apă clocotită energic și folosiți-o ca punct de fierbere, sau notați temperatura de fierbere, întrucât seva începe să clocotească mai întâi. (la acel moment, este mai ales apă).
După ce ați terminat să vă evaporați toate seva și sunteți gata să terminați, continuați să evaporați ce a mai rămas în timp ce monitorizați cu atenție temperatura. Când siropul fierbe la 7, 1 F deasupra punctului de fierbere al apei, filtrați și ambalați siropul. Dacă utilizați un hidrometru, verificați densitatea siropului înainte de a turna în recipiente. Pentru o păstrare sigură, asigurați-vă că siropul este la o temperatură minimă de 185 F în timpul turnării. După turnare și sigilare, întoarceți recipientele cu răsturnarea timp de câteva minute, astfel încât gâtul recipientului și fundul capacului să fie acoperite cu sirop fierbinte, apoi rotiți din nou partea dreaptă în sus.